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醋椒丸子

用料

猪肉（瘦）	200克	鸡蛋白	1个	食盐	1小勺
姜	1小块	香油	1大勺	大葱	1棵
鸡汤	500毫升	醋	1大勺	料酒	1小勺
淀粉	1大勺	香菜	1棵	黑胡椒	1小勺

做法

1	香菜切长段儿，葱白切成丝
2	葱叶切成末，生姜切成末
3	猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥
4	肉泥中加入葱末、姜末、1/2小勺盐、鸡蛋清和淀粉
5	顺同一方向搅拌上劲
6	鸡汤(或水)入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中
7	转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫
8	待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟
9	将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿
10	另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉
11	加入煮丸子的原汤并加少许料酒，转大火煮沸
12	加入适量盐调味
13	趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上
14	最后加入适量陈醋，即可上桌

功效

开胃,强身健体

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