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香菜

用料

大白菜（白梗）	5000克	食盐	30克	姜	15克
蒜	15克	香油	50克	白砂糖	10克
五香粉	2克	芝麻	30克	辣椒粉	10克

做法

1	将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用
2	姜、蒜洗净去皮切成末
3	芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末
4	将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可
5	再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油
6	用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用

功效

开胃

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