德西曼之家-德西曼集成灶|养生厨房集成灶,中国智能集成灶_绍兴西曼生活电器有限公司

<< 返回

泡芙

用料

牛奶	465克	水	65克	盐	2克
白砂糖	103克	低筋面粉	90克	全蛋	180克
杏仁丁	65克	白砂糖	140克	涂抹用全蛋	50克
香草豆荚	1根	蛋黄	95克	玉米淀粉	18克
黄油	100克	鲜奶油	120克

做法

1	泡芙皮：牛奶65g、水65g、黄油60g、盐2g、白砂糖3g、低筋面粉72g、全蛋130g、杏仁丁65g、白砂糖40g、涂抹用全蛋50g
2	卡仕达酱：牛奶400g、香草豆荚一根、蛋黄95g、白砂糖100g、低筋面粉18g、玉米淀粉18g、黄油40g
3	调味卡仕达酱：卡仕达酱全部量，鲜奶油120g
4	黄油室温软化备用；鸡蛋室温回暖备用；低粉过筛三次备用
5	将蛋黄和白砂糖搅拌均匀；（只要蛋黄和砂糖融合即可），加入过筛的粉类，搅拌至看不到干粉即可
6	在锅中加入牛奶和香草豆荚的籽，中火煮沸即可，取1/3的量加入到面糊中，用打蛋器充分搅拌均匀
7	将混合好的面糊全部倒入锅中，开大火用打蛋器迅速混合均匀，要不断的搅拌，一直混合到沸腾，出现光泽且华润即可
8	加入黄油，快速搅拌均匀
9	摊在盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
10	泡芙：1将牛奶、水、黄油、盐、白砂糖放入锅中，中火加热，用木刮刀搅拌至黄油融化，加热到沸腾就熄火；（在这一步加入的黄油要室温回软的，这样就可以避免液体沸腾了，但是黄油还没有融化，加热的时候要适当调整火候，沸腾后马上关火）
11	2将过筛后的低粉一口气加入到1中，迅速搅拌均匀，搅拌至看不到干粉，直到面糊变得光滑
12	3当整个面糊都变成面团状，再次开中火，搅拌均匀
13	4混合1-2分钟，当面团变得光滑，面团不会和锅沾粘的时候就离火
14	5将4的面团放到盆中，先加入1/4的蛋液，用橡皮刮刀迅速混合均匀；（第一次开始加蛋液的时候要多加点儿，如果太少，蛋液会被面团的余热弄熟
15	6等到面团变得华润后，就将剩下的蛋液，一点儿一点儿的加入到面团中，每加一次都要充分搅拌均匀，直至面团的软硬度，是舀起面糊时可以慢慢流下，在橡皮刮刀上形成6倒三角的状态即可；（这一步一定要一点儿一点儿的加入到面图案中，如果面团太软，是无法调整的，所以不能一次加入太多的蛋液。如果面团的状态达到所需的状态时，即使还有剩下的蛋液也不能使用了，反之，如果全部蛋液都加进去还不够的时候，就需要再打散一个鸡蛋加入
16	7将1cm的裱花嘴儿套到裱花袋中，装上面糊，挤在烤盘中，挤出越2cm的高度，用刷子刷上蛋液，趁蛋液还没有干之前撒上杏仁丁，在面糊中间撒上白砂糖
17	8放入到已经预热到200°的烤箱内，降低温度到180°烤30分钟，再继续降低到160°烤20分钟，等表面和侧面的裂缝处都出现烤色就完成了。（直到烤好之前都不能打开烤箱）

功效

强身健体

浙江省嵊州市嵊州大道南1898号

全国服务热线：400-158-1199

dosms@zgdosms.com

2016 DOSMS ALL RIGHTS RESERVED POWERED BY RESUN 浙ICP备2022009101号-1

姓名：

陈飞

电话：

负责区域：

浙江省

具体介绍：

浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省浙江省