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可颂贝果

用料

高筋面粉	250克	法国面包专用粉	260克	鲜酵母	20克
麦芽糖	3克	盐	10克	细糖	50克
起酥油	25克	鸡蛋	25克	牛奶	150克
水	80克	老面团	100克	折叠奶油	260克

做法

1	将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性，冷冻2小时
2	将冷冻好的面团擀开
3	包入折叠奶油，对折包起
4	三折两次后，冷冻松弛30分钟
5	将面团擀开三折最后一次，擀开0.5mm松弛30分钟
6	将面团分割成1.3cm的长条
7	将面团搓成麻花，卷成圆形
8	最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
9	将面包放入热水中浸泡30秒翻面，再煮30秒，沥干放入烤盘
10	以上火230℃，下火180℃，烘烤15分钟

功效

强身健体

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