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麻辣猪心

用料

猪心	500克	嫩芹菜	50克	葱	适量
姜	适量	八角	适量	桂皮	适量
香叶	适量	料酒	适量	盐	适量
老抽	适量	糖	适量	麻椒	适量
辣椒	适量	米醋	适量	糖	适量
生抽	适量	大蒜	适量

做法

1	把猪心冲洗干净，从中间抛开，洗去血水
2	准备好八角香叶桂皮，葱切段，将切片
3	准备好麻椒和辣椒碎，将洗净的猪心焯水
4	焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫
5	加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟
6	加入盐再继续煮1小时，捞出凉透
7	准备好卤猪心和嫩芹菜
8	把猪心切成薄片放入大碗中
9	嫩芹菜洗净，切成段
10	大蒜剁成茸放入碗中
11	加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀
12	锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油
13	趁热倒入料汁中。成麻辣料汁
14	将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

功效

补血,补心,安神

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